Скачать
Скачать
Скачать
Кофка
- Сообщения
- Монеты
- 0.0
- Оплачено
- 44
- Купоны
- 0
- Кешбэк
- 0
- Баллы
- 0
- @Skladchiki
- #1
Складчина: Слойка шаг за шагом (Ольга Сосунова)
- Ссылка на картинку
-
Без обратной связи.
Структура курса
Вводный модуль - теория
Мука, масло, инвентарь
Температурный режим
Типичные ошибки
1 уровень: Базовый
Дрожжевые слоеные изделия
Бездрожжевые слоеные изделия (бонусный урок торт "Наполеон"
Традиционная французская слойка ( ночное брожение)
2 уровень: Продвинутый
Голландская технология слоения
Ночная слоёная бриошь (бриошь-фьеите)
Слойка-десерт: вертикальная слойка — новый тренд кафе-пекарен
Галет де руа (королевская галета, опыт корейских шефов)
Заключительный урок
Отработка навыков
Ответы на вопросы
Финальные рекомендации
Структура курса
Вводный модуль - теория
Мука, масло, инвентарь Температурный режим Типичные ошибки1 уровень: Базовый
Дрожжевые слоеные изделия Бездрожжевые слоеные изделия (бонусный урок торт "Наполеон" Традиционная французская слойка ( ночное брожение)2 уровень: Продвинутый
Голландская технология слоения Ночная слоёная бриошь (бриошь-фьеите) Слойка-десерт: вертикальная слойка — новый тренд кафе-пекарен Галет де руа (королевская галета, опыт корейских шефов)Заключительный урок
Отработка навыков Ответы на вопросы Финальные рекомендации
Показать больше