[Cakeit.studio] Курс со вкусом Азии (Любовь Ки)

[Танцулька]

Ссылка на картинку

этот курс — не просто сборник рецептов
Это приглашение к медитативной практике на кухне. К диалогу с текстурой, формой и глубинным, негромким вкусом.

Десерты для тех, кто ценит осознанность в еде: они не оглушают сладостью, а приглашают к диалогу со вкусом. Как и в чайной церемонии, здесь важна каждая деталь — от температуры до текстуры.

На курсе мы рассмотрим:

Fluffy рулет
основные процессы приготовление японского воздушного тающего во рту бисквита
основные процессы приготовления начинок
нюансы выпекания и сборки

7 техкарт флаффи рулетов:
— таро, адзуки
— матча
— черный кунжут, ходжича
— юзу, груша
— кокос, манго
— эрл грей, цитрус
— nama шоколад
Мочи bread
основные процессы приготовления идеальных по текстуре и форме запеченных мочи
нюансы приготовления теста
нюансы выпекания и хранения
5 вариантов начинок
Японский бисквит кастелла
основные процессы приготовления по каждому из 3 видов теста (классическая, с матчей и шоколадная)
тонкости и нюансы выпекания
Японский хлопковый чизкейк
основные процессы приготовления 3 видов японских чизкейков (классический, с матчей и шоколадный)
тонкости и нюансы выпекания
Азиатский террин
основные процессы приготовлени террина
3 текахрты (матча террин, ходжича террин и террин с каштаном)

Показать больше