Описание книги
Мы любим Италию, даже ни разу не побывав в ней. Потому что Италией пронизаны все мировое искусство и вся мировая кулинария! Но автор этой книги хочет с нами поделиться теми местами этой страны, о которых мало знают даже те, кто по ней путешествовал.
Непознанные регионы Лигурия и...
Идеальный пластичный шоколад для цветов!
Подробное профессиональное видео с качественным изображением и звуком!
В этом увлекательном видеоуроке Виктория (Tori Pteat) прямо на ваших глазах, честно и открыто приготовит свой любимый, идеальный пластичный шоколад для реалистичных, полностью...
Шоколад с начинками
Список ингредиентов и материалов для работы
Как правильно выбирать нужные молды для работы
Темперирование шоколада
Как правильно делать заливку молдов
Демолдинг
8 начинок для шоколадных фигур
Сливочные, тающие во рту шоколадные ириски - Бельгийский шоколад, просто восторг!
За счет шоколада вкус получается очень благородный.
Подробная технологическая карта в Pdf формате
Кому подойдёт
Новичкам
для тех, кто только начинает свой путь в зефирной флористике
Любителям
тем кто уже освоил зефир или один или несколько цветков
Опытным кондитерам
которые хотят разнообразить свой ассортимент
План вечеринки
С 18-00 до 19-00
✅ Вы поймёте как добиться стабильного...
Ханс Овандо
Шеф-кондитер, мастер-шоколатье Испании, чемпион World Chocolate Masters Spain, обладатель нескольких премий на чемпионате WCM в Париже
Состав курса/урока
Роксы темный шоколад-малина
13:56
Сироп для карамелизации орехов
00:08
Карамелизуем миндальные лепестки
03:05
Приготовление...
Макарон Куба Либре уже удивил всех, кто его попробовал. Скажу честно, я сама очень довольна! Вкус колы - такой же родной и близкий детям из 90-х, как вкус Медовика или Овсяного печенья! Ну у кого из нас не было колы по праздникам?!
Здесь не совсем вкус колы, а все-таки вкус коктейля "Куба...
Идеальное сочетание малины ишоколада в двух вариантах - нежный торт с ванилью, белым шоколадом и малиной и насыщенный торт с малиной и молочным шоколадом.
Торт «Малина-ваниль-белый шоколад»:
Ванильный бисквит
Мусс на белом шоколаде с малиновым центром
Ванильный крем на белом шоколаде...
Бисквитное пирожное "Картошка" на основе шоколадного бисквита нежнейшей текстуры, снаружи - бельгийский шоколад (белый/молочный).
Рецепт в виде технологической карты в текстовом формате pdf и видео-инструкции по приготовлению.
Теория шоколада: пропорции, состав, принцип работы, темперирование, инвентарь.
6 отдельных уроков по различным типам чистого шоколада: 3 вида темного, молочный, белый и мятный.
Шоколад с добавками (розовый перец, какао крупка, карамелизированный миндаль, хрустящая зеленая гречка), сочетания...
RAW пирожное с чудесным сочетанием черникиишоколада
Двухслойные RAW пирожные в шоколадной глазури на хрустящей подложке. Содержат тонну антиаксидантов для вашего здоровья и красоты.
Особенности: без глютена, без лактозы, без сахара, без выпечки
Формат урока: профессионально смонтированный...
Ханс Овандо- известный шеф-кондитер, чемпион World Chocolate Masters Spain, обладатель нескольких премий на чемпионате WCM в Париже.
запись 3х дневного практического курса по изготовлению кондитерских изделий.
запись курса, язык: английский, перевод русский.
5/5/5 часов
технологички...
Шоколадно-ореховые хрустящие батончики - только представьте: хрустящие обжаренные орехи, кусочки сладких и ароматных цукатов и натуральный шоколад! Это ни с чем не сравнимый вкус! Те, кто хоть раз их попробовал, возвращаются за ними регулярно!
4 рецепта хрустящих батончиков:
Белый...
Этот курс для Вас, если
Вы хотите начать заниматься шоколадом,
но совсем 0 в этом деле
Вы хотите добавить в линейку шоколадные букеты
Вы хотите освоить новую вкусную творческую профессию
Вы хотите достойно зарабатывать на любимом деле
Вы хотите самореализации
Вы хотите выделяться...
Начинка макарон "Молочный шоколад"
Ганаш на молочном шоколаде и варианты ароматизации. На основе этой начинки можно делать кофейные и ореховые начинки.
Что в уроке?
Видео. Показан процесс приготовления начинки
Методичка. Подробное описание рецепта
Шоколад был, есть и будет одним из основных ингредиентов в кондитерском деле, одним из самых индивидуальных ингредиентов. Его безошибочный вкус и тающая во рту текстура влюбляют в себя с первого укуса, и любовь эта длится вечно: с раннего детства и до глубокой старости.
Но шоколад многолик и как...
Чизкейк с кофейным вкусом и нежным карамельным ганашом:
Шоколадная песочная основа
Кофейный чизкейк
Нежный, мягкий и вкусный ганаш на молочном шоколаде с соленой карамелью
Крем шантильи
Видео и подробная технологическая карта в формате pdf.