В сборнике 8 базовых (шоколад, сливки, сахара) рецептур (по 4 для каждого вида конфет - корпусных и для трюфелей) из
белого шоколада
молочного шоколада
темного шоколада
молочный + темный шоколад.
Подробно описаны варианты с сухими добавками (кофе, специи, сублиматы и т.д.), спокобы ароматизации...
Всего за 3 недели вы научитесь работать с шоколадом и готовить более 25 вкусов конфет, различных текстур и декора
Курс "Трюфели и нарезныеконфеты" это обширный курс, где для вас подготовлены теоретические блоки, чтобы вы могли разбираться во всех процессах, а так же много практики
Курс...
Содержание сборника - все 6 рецептур дубайских начинок от Fix:
Mind Your Own Buiscoff (с кусочками печенья "Biscoff" и вкусом чизкейка)
Butter to Be Safe Than Salty (с тестом фило, корицей и карамелью)
Cereously Chewsy (с кусочками брауни, кукурузными хлопьями и нутеллой)
You Karak Me Up (с...
Полный курс по приготовлению конфет и теории работы с шоколадом и ганашами
Для кого этот курс
Конфеты ручной работы очень популярны. Но также и овеяны мифами сложности и высоких требований. Если вы давно мечтаете приручить шоколад, разобраться с различными начинками, ганашами, а также научиться...
Рецептуры сборника «Глубокие плитки. Коллекция» особенно актуальны после дубайского шоколадного бума. Дубайские шоколадные плитки изготавливаются в глубоких формах, которые являются максимально специфичными для использования в других шоколадных изделиях из-за своего объема.
Такой продукт, как...