Экспрессия и авторский подход.
Работасшоколадомибазовыйдекор.
Шеф-кондитер Сергей Кулькин
Классические знания и прицел на детали.
Работасшоколадомибазовыйдекор.
Шеф-кондитер МайяКлимина
Вебинар «Декор для эклеров: работас глазурямиишоколадом».
Программа вебинара:
Классическое покрытие эклеров глазурью. Техника и нюансы
Работас трафаретами для эклеров
Перенос шокотрансферной картинки на шоколад (плоские пластинки) и на глазурь (эластичная поверхность)
Эффект «Мрамор» на...
Уровень сложности: для начинающих и продвинутых кондитеров
Вкуснейшие изделия из песочного теста.
Вы любите тарталетки? Нет??? Не верим!
А что для вас тарталетки? Эти картонные штуки, в которые на фуршетах кладут салаты илиикру? Или толстенные корзиночкис повидлом из детства?
Что вы, это же...
Что вы получите, купив этот мини курс?
узнаете, как ииз чего сделан шоколад
что такое темперирование и зачем оно нужно
сделаете свой собственный шоколад дома
научитесь красиво писать шоколадомсделаете классные шоколадные спиральки
узнаете, как глазировать десерты ровно и без подтёков...
В этом видео собраны два курса с шестью рецептурами:
1. Гречишный бисквит, пьяный чернослив, веганское сливочное мороженое
2. Кокосовая Павлова, веганский сливочный крем, клубничный компот
Концепция «Особенных десертов, шеф-кондитер МайяКлимина
Каждый, кто когда-либо пробовал медовик, может совершенно точно сказать, что медовик мамы/бабушкисамый лучший. И будет прав. Прав, потому что речь идет исключительно об эмоциях.
Переосмысленный рецепт, в котором я сделал невозможное, - воссоздал вкус моего детства. И я приглашаю вас в свое...
На онлайн-курсе Елена Шрамко раскроет все секреты работы сшоколадом! После обучения сделать несколько вариантов декора своими рукамисможет абсолютно каждый!
Курс рассчитан как на начинающих кондитеров, так и на профессионалов.
Во время онлайн-курса, Вы узнаете:
• История шоколада;
•...
Великолепная авторская разработка шефа Майи Климиной. Будте уверены, Вы получаете знания и рецептуры из первых рук. До этого ни кто не делал ничего подобного. "Веганский Захер" которому нет равных!
Постный (экстрим веган) торт "Захер" без глютена и без белого сахара и невероятно низким...
Очень подробно поговорим о создании веганских десертов, разберём технологиисоздания веганского песочного теста и его вариации, сделаем особенный компот иидеальный веганский крем и, конечно, все это соберём в полноценный десерт.
Детальный авторский курс шеф-кондитера Сергея Кулькина по современным десертам. Это 6 уникальных авторских десертов, объединенных одной темой - основа из песочного теста.
Вы получите глубокую теоретическую базу от настоящего профессионала и признанного мастера, научитесь обращаться с разными...
Три дня, три материала и три разных декора!
⠀
РАБОТАС ТЕМПЕРИРОВАННЫМ ТЕМНЫМ ШОКОЛАДОМ
Темперирование
Лепка
Окрашивание
Крепление к торту
⠀
Будем делать мухоморы
⠀
РАБОТАС ТЕМНЫМ ПЛАСТИЧНЫМ ШОКОЛАДОМ
Приготовление пластичного шоколада
Лепка
Окрашивание с помощью аэрогафа и кистей
⠀
Будем...
Описание:
Концепция "Особенных десертов". Королева ПП. как вы думаете, о чем это?
Мы открываем самый полный курс по правильным десертам, уникальная концепция. "Особенные десерты!"
Все что вы знаете илислышали о ПП десертах не идёт ни в какое сравним с тем что мы приготовили в настоящей...
Для новичков и тех, кто хочет отточить навыки!
- Все о шоколаде. С чего начать. Необходимые инструменты иингредиенты для работы. Темперирование шоколада, для чего это необходимо.
- Окрашивание шоколада, какао масла и корпусных конфет. Тонкости температурных режимов. Корпусные конфеты с красивым...
Эксклюзивный курсспециально для "СОЛЬ". На этом курсе Сергей расскажет о всех секретах создания удивительных кондитерских изделий в виде фруктов. Они настолько реалистичны, что мало кто сможет усомниться в их не природном происхождений! На этом курсе вы во всех подробностях увидите и разберете...